Silviya Cooks

Silviya Cooks

Блог за вегетарианска кухня

Recent Posts

7 топли манджи за есента

7 топли манджи за есента

В хладните есенни дни, когато искаме да ни е топло и хубаво, най-добре е да си приготвим нещо домашно за хапване. Това може да е леща гореща, картофена манджа, бобена чорба,

Смути с банан, ябълка, ленено семе и боров прашец

Смути с банан, ябълка, ленено семе и боров прашец

Откакто вече година нося брекети, блендерът и пасаторът се превърнаха в най-любимите ми уреди, а смутито – верен приятел. Това ми позволи да експериментирам много с най-различни по вид и съставки смутита и да комбинирам с различни суперхрани и сезонни плодове и зеленчуци. Когато приготвяте […]

Хумус от нахут и грах с мента

Хумус от нахут и грах с мента

Хумусът е едно от най-любимите ми неща и често обичам да експериментирам с различни комбинации. Този вариант за хумус от нахут и грах с мента е много свеж и приятен, ако искате да разнообразите традиционния вкус.

(more…)

Закуска с чия, овесени ядки и плодове

Закуска с чия, овесени ядки и плодове

Тази закуска с чия, овесени ядки и плодове е много подходяща за зареждащ и здравословен старт на деня. Приготвя се много лесно, като основата е важно да включва:

Печени сладки картофи с мащерка и пикантни подправки

Печени сладки картофи с мащерка и пикантни подправки

Макар и нетрадиционен за нашите земи, сладкият картоф (батат) става все по-честа съставка в менюто ни. Той е предпочитан главно заради ценните хранителни вещества, които съдържа. Сладкият картоф е богат на магнезий, фибри, витамин А,

Паста от нахут със сос от авокадо

Паста от нахут със сос от авокадо

Ако ме питате кое е онова нещо, което винаги имам в шкафа – отговорът е нахут. Освен, че с него набързо може да забъркате един вкусен хумус, с нахут може да приготвите и десерти, манджи и какво ли още не. Отскоро в шкафа имам и ново нахутено допълнение – паста.   (more…)

За Silviya Cooks с любов

За Silviya Cooks с любов

  Днес се навършват 9 години от първата рецепта в Silviya Cooks! Уау! Да, толкова много! Още помня, макар и малко смътно, онази февруарска вечер през 2009-а, когато за първи път опекох една италианска фокача с домати и тя се получи толкова вкусна, та си […]

Кюфтенца от киноа и спанак с пресен див лук

Кюфтенца от киноа и спанак с пресен див лук

Тези кюфтенца от киноа и спанак са едни от любимите ми. Приготвени с пресен див лук и сервирани с млечен дресинг, се превръщат в истинска наслада за любителите на добрата храна. Необходими продукти (за около 16 кюфтенца): 1 ч.ч. киноа 500 гр. спанак (замразен) 1 […]

Кюфтета от боб мунг със соев дресинг

Кюфтета от боб мунг със соев дресинг

Есен е! Време за прибиране на банските в скрина, приготвяне на туршии и нови кулинарни приключения 🙂 Рецептата за кюфтета от боб мунг със соев дресинг ще ви провокира да опитате нещо различно и да експериментирате. Това е едно богато на вкусове вегетарианско ястие за есента, приготвено с чисти и качествени продукти, които зареждат организма с ценни хранителни вещества.

кюфтета-боб-мунг

Боб мунг се превърна в една от любимите ми бобови култури, не само защото е “царят на протеините” сред тях, но и тъй като се вари много по-бързо от белия боб. Освен това е богат на антиоксиданти, фибри и полезни хранителни вещества.  Именно заради огромните ползи за здравето, боб мунг е част от Индийската кухня от хиляди години насам и присъства в много традиционни рецепти от Аюрведа.

Специалният дресинг със соев сос е съществена част от ястието, тъй като обогатява вкуса му и придава свежест. Въпреки че много хора асоциират соевия сос основно с азиатските кулинарни традиции, финият баланс на петте основни вкуса – сладък, солен, кисел, горчив и умами, го правят съвместим с разнообразни храни и приложим в много кухни.

Един хубав дресинг винаги може да подчертае вкуса на добрата храна и да спаси дори най-скучното ястие.  И друг път съм споделяла, че при приготвянето на сосове и дресинги, ключово значние е качеството на продуктите, които използвате и правилното съотношение на пропорциите.  Дресингът за тази рецепта е приготвен със соев сос Kikkoman с ниско съдържание на сол, тъй като е по-здравословен и замества солта. Пълният списък на продуктите за дресинга ще намерите по-долу, а ако искате ястието да бъде веган съм посочила и подходящите заместители.

Продукти:

За кюфтетата:

  • 2 ч.ч. боб мунг
  • 3 с.л. зехтин
  • 1 среден по големина сладък картоф (или 2 средни картофа)
  • 2 чушки
  • 2 яйца от свободно отгледани кокошки*
  • 4 с.л. овесени трици
  • 3-4 с.л. брашно от нахут
  • Ситно нарязан див лук
  • 1 ч.л. люто къри на прах
  • 1 ч.л. кимион
  • 1/2 ч.л. пушен сладък пипер
  • Сока на половин лимон
  • Сол

*Ако не искате да слагате яйца може да ги замените с 2 с.л. чия, която трябва да блендирате хубаво с вода в блендер, а след това да оставите в хладилник за 20 минути.

Приготвяне:

  1. Измийте добре боба мунг и варете 20 мин. без капак на силен котлон. След това изсипете водата и леко изплакнете боба. Налейте нова вода, затворете с капак и оставете да заври като междувременно разбърквате. Когато заври, добавете щипка сол и оставете да се вари с леко отворен капак за 15 минути. Когато е бобът е омекнал, изключете котлона, затворете тенджерата и оставете да си почине ал денте за около 5-10 мин. Изцедете и оставете на страна да изстине.
  2. Междувременно обелете сладкия картоф и оставете да се вари за около 15-20 мин или до омекване. Към края преди да свалите котлона, добавете ситно нарязаните чушки да омекнат за няколко минути.
  3. Прибвавете зеленчуците към боба, добавете лимоновия сок, дивия лук, зехтина, яйцата и освкусете с подправките. Сложете 4 с.л. овесени трици и разбъркайте и добавете брашното от нахут. Объркайте хубаво всичко и оставете в хладилник за около 20 минути.
  4. Загрейте фурната на 200 градуса. Извадете сместа от хладилника и с морки ръце вземете част от нея и оформете кюфтенцата като ги овалвате в галета. Поставете в тава върху хартия за печене и с помощта на силиконова шпатула оформяме допълнително в желаната форма.

Соев дресинг:

  • 2 с.л. соев сос Kikkoman
  • 2 с.л. сок от лимон
  • 2 с.л. сок от портокал
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 с.л. ябълков оцет
  • ½ с.л. горчица
  • ½ с.л. мед*
  • ½ авокадо

*Може да замените с агаве или друг подсладител ако искате да е веган

По желание: На върха на лъжичка джинджифил на прах

Смесете всички съставки в блендер до получаване на еднородна смес. Опитайте соса и адаптирайте спрямо вкуса си. Охладете в хладилник за около 20 минути.

Гъби:

Към кюфтенцата може да добавите любимата си гарнитура, аз избрах гъби:

– 5-6 средни по големина гъби
– 1 с.л. кокосово масло или зехтин
– сока на 1 лайм
– 1 с.л. соев сос
– 1/2 чаша вода

Загрейте кокосовото масло и запържете гъбите за няколко минути като разбърквате. Добавете сока от лайм и малко от водата и оставете да поемат. След това прибавете соевия сос и разбъркайте, добавете останалата част от водата и оставете да се задушат до омекване. Ако е необходимо добавете още вода.

Рецептата за кюфтета от боб мунг със соев дресинг е част от кампанията Овкуси есента с Kikkoman. Повече за промоцията и как може да участвате вижте тук.

silviyacooks-kikkoman

Червена леща с киноа и куркума

Червена леща с киноа и куркума

Рецептата за червена леща с киноа и куркума е от онези случайни вдъхновения в кухнята, които се оказват много вкусни. За повече пъстрота може да добавите към ястието пресни зелечуци като чушки, моркови или целина. Необходими продукти: 1 ч.ч. червена леща 1 ч.ч. киноа 1 […]

Спагети от тиквички с мащерка, чесън и лайм

Спагети от тиквички с мащерка, чесън и лайм

  Лято е, а това означава хубаво време, приятни емоции, по-дълги дни и повече време за готвене. Изобилието от пресни плодове и зеленчуци със сигурност ще ви подтикне да се развихрите в кухнята и да експериментирате с вкусовете. Ако търсите по-здравословен и свеж вариант за […]

Баба Гануш

Баба Гануш

Баба Гануш е типично за арабската кухня ястие, което се приготвя от патладжан и наподобява кьопоолу. Рецептата за Баба Гануш е много лесна и включва ппатладжан, чесън, зехтин, лимон, сусамов тахан и пресен магданоз.

(more…)