Баба Гануш е типично за арабската кухня ястие, което се приготвя от патладжан и наподобява кьопоолу. Рецептата за Баба Гануш е много лесна и включва ппатладжан, чесън, зехтин, лимон, сусамов тахан и пресен магданоз.

По желание може да добавите други подправки като босилек и кимион. Оригиналният арабски метод на приготвяне включва патладжанът да бъде изпечен на огън, за да придобие онзи опушен вкус. Но може да го изпечете на фурната, на грил или чушкопек.

Аз го приготвих върху решетката на фурната, като отдолу поставих тава с хартия за печене, тъй като при печенето пуска сокове.

Баба гануш

Баба гануш

Ако разполагате с робот или чопър може да го използвате, но все пак Баба Гануш съществува много преди кухненските роботи да бъдат изобретени, така че спокойно може да го намачкате и с вилица. Може да адаптирате рецептата спрямо вкуса си, но ето какво сложих аз:

Ето и необходимите продукти:

  • 2 средни по големина патлаждана или 3 малки
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 с.л. сусамов тахан
  • 1 скилидка чесън
  • шепа магданоз
  • сол
  • черен пипер

По желание:

  • няколко листа босилек
  • сладък пушен пипер
  • кимион

 

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 250 градуса. Измийте добре патладжаните, напревете малки резени с нож и намажете със зехтин. Поставете върху решетката на фурната, а отдолу сложете тава с хартия за печене. Печете около 30-35 минути, като обръщате един-два пъти, за да се опече от всички страни.

През това време измийте и нарежете шепа пресен магданоз и една скилидка чесън. Когато патладжанът е готов, затворете в тенджера за да омекне и след това обелете. Изцете сока, оставете да изстине и преместете в кухненски робот (или в купа, ако искате да го намачкате с вилица)

Смесете всички съставки и объркайте добре. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете още зехтин или сол. Сервирайте с питки, хляб, крекери или пресни зеленчуци.

Baba Ganoush

Баба Гануш рецепта