Съществуват безкрайно много варианти да си приготвим вкусен хумус – с нахут, боб, леща, червена леща и какво ли още не. Защо тогава да не си направим и хумус от боб мунг?

Тази екзотична и все още малко позната у нас култура, е всъщност е една бомба от витамини, протеини и минерали, изключително полезни и необходими за здравословното вегетарианско хранене.

Хумус от боб мунг

Хумус от боб мунг

Боб мунг може да бъде определен като скъпоценния камък на бобовите култури, тъй като има високо съдържание на полезни хранителни вещества, сред които калий, магнезий, фолиева киселина, манган, мед и витамини (Vitamins: A, B Vitamins (Thiamin, Riboflavin, Folic Acid, Niacin, Vitamin B6, Pantothenic Acid) Vitamin E, Vitamin D, Vitamin C, Vitamin K.)

Какво знаем за боб мунг?

Боб мунг е характерна култура за източната кухня и се отглежда предимно в горещи и влажни райони, основно по земите на Индия, Бангладеш, Пакистан, Китай и Филипините. Името му произлиза от санскрит и означава “пръскащи лъчи”, а в индийската култура се смята, че боб мунг носи късмет, здраве и просперитет.

Може да се прилага в различни ястия като яхнии, пюрета, супи и други. Необходимото време за варене е около 30-40 мин., което е значително по-малко от това за обикновения бял боб.

Хумуът от боб мунг е много подходящ за предястие или като гарнитура към друго ястие. Може да го консумирате с резени краставици, чушки, моркови, крекери или начос.

Необходими продукти:

  • 1 ч.ч. боб мунг
  • 2-3 с.л. сусамов тахан
  • 4 с.л. зехтин
  • 1/2 връзка магданоз
  • сокът на 1 лайм (или лимон)
  • няколко листа прясна мента
  • няколко листа пресен босилек
  • 1/2 ч.л. кимион
  • щипка риган
  • хималайска сол
  • бял пипер
  • чесън – по желание

Начин на приготвяне:

Измийте боба и го сварете в около 3 ч.ч. вода (1 към 3) или докато омекне. След като е готов и изстинал, поставете в кухненски робот или в купа ако използвате пасатор.

Пюрирайте боба до получаване на еднородна смес. Добавете зехтина, тахана, магданоза, сокът от лайм, ментата, босилека и подправките и отново пюрирайте. Овкусете със сол и пипер, а по желание може да добавите чесън.

Поднесете с резени краставички, сухари, хляб или каквото друго пожелаете.

Добър апетит!