Картофена манджичка

  • 1 кг. картофи
  • 1 морков
  • 1 чушка
  • 1/2 глава лук
  • 1/2 буркан белени домати със сос
  • 2-3 щипки чубрица
  • олио или зехтин
  • черен пипер
  • сол

Картофите се измиват, обелват и нарязват на кубчета. Настържете лука, моркова и чушката на ренде. В сгорещеното олио запържете първо лука, моркова и чушките. Като зеленчуците омекнат, добавете и картофите и оставете за да се позапържат леко, като постоянно разбърквате около 4-5 мин. След това добавете вода, колкото да покрие картофите и оставете да се варят около 20 мин. или докато омекнат напълно. Прибавете 2-3 щипки чубрица. Сол и черен пипер на вкус. Когато картофите са почти напълно готови, 2-3 минути преди да ги свалите от огъня, добавете обелените и нарязани на кубчета домати и разбъркайте. Оставете да заври и е готово. 🙂