Кюфтенца от нахут (фалафели)

Кюфтенца от нахут (фалафели)

Кюфтенца от нахут (фалафели) са една от любимите храни на вегетарианците по цял свят. Тази рецепта е приготвена по идея на Джейми Оливър.

Пресните червени и зелени чушки са перфектно допълнение към кюфтенцата от нахут, но може да ги сервирате и с млечен сос или други зеленчуци.

Продукти:

  • 1 консерва нахут
  • 1 консерва смесен боб
  • 1/2 връзка магданоз
  • черен пипер
  • сол
  • кората на 1/3 лимон
  • 1/2 ч.л. кимион
  • 1 с.л. брашно (бяло, оризово или др.)
  • 1 ч.л. червен пипер
  • зехтин за пържене

За зеленчуците

  • 2 червени и 1 зелена чушка
  • зехтин
  • сол
  • черен пипер
  • червен пипер
  • магданоз

Начин на приготвяне:

  1. Изцедета и измийте с малко вода нахута и боба от консервите. Смесете нахута, боба, магданоза, черния пипер, солта, настърганата лимонова кора, кимиона, брашното и червения пипер.
  2. Намачкайте с помощта на вилица или в чопър до пълното омесване на съставките.
  3. Загрейте зехтин в тефлонов тиган на средносилна степен. (Не е задължително мазнината да бъде много. Тези фалафели не са приготвени по рецепта с т.нар. deep frying. Може да изолзвате малко мазнина.)
  4. Разделете получената смес на 8 кюфтенца, като първо разделите на 2, след това още на 2 и т.н.
  5. С намокрени ръце оформете малки кюфтенца, сплескайте ги и ги поставете на нагорещения зехтин.
  6. Пържете от двете страни до златисто.

След това или междувременно в друг съд пригответе зеленчуците по следния начин

  1. Загрейте зехтина в тиган.
  2. Измийте и почистете чушките, след това ги накъсайте в тигана.
  3. Добавете солта, пипера и накъсайте магданоза.
  4. Разбъркайте и оставете да се готвят 4-5 мин. като разбърквайте периодично.
  5. След това отстранете от котлона.

Бележки:

Сервирайте кюфтенцата от нахут в канапе от зеленчуци.