Зеленчукова веган мусака с тофу и заливка от нахут

Зеленчукова веган мусака с тофу и заливка от нахут

Тази пъстра зеленчукова веган мусака е точно каквото очаквате от една такава – свежа, ароматна, сочна, затопляща, вкусна ммммм и да… със заливка от нахут. Много добре се получи и мога много да говоря за нея, но няма да губя времето си да пиша, а вашето да четете, та по-добре се захващаме да готвим…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by silviyacooks (@silviyacooks) on

В мусаката използвах тиквички, моркови, картофи, чушки и магданоз, но може да добавите и патладжан, целина, или други зеленчуци каквито имате. С подправките също може да експериментирате, аз харесвам вкуса на Аюрведа и слагам доста ароматни като кимион, къри, куркума, рас ел ханут и т.н., но може да сложите и щипка чубрица, риган и мащерка. Става чудесна експлозия от аромати и вкусове.

Нарежете всичко, овкусете и пратете тавата със зеленчуците на приключение във фурната, докато междувременно приготвяте заливката от нахут. Тя е чудесна алтернатива на класическата с мялко и яйца, въпреки че не е толкова плътна. Ето и как да стане тази вкусна постна мусака със зеленчуци, тофу и заливка от нахут:

Необходими продукти:

  • 4 средни тиквички
  • 3 малки картофа
  • 2 моркова
  • 2 червени чушки
  • 1 връзка магданоз
  • 1 тофу (200 гр.)
  • гхи, зехтин, олио или друга мазнина
  • сол, черен пипер
  • къри
  • кимион
  • 1/2 ч.л. пушен сладък пипер
  • рас ел ханут, кейжън спайс или други ароматни подправки и миксове
  • риган, мащерка

За заливката:

  • 1 консерва нахут
  • 100 мл. ядково мляко или топла вода
  • 1-2 с.л. зехтин
  • сока на 1/2 лимон
  • щипка индийско орехче и кимион
  • сол и черен пипер
  • щипка пушен сладък пипер

Начин на приготвяне:

  1. Загрейте фурната на 180-200 градуса и пригответе тава, намазана с мазнина (гхи, олио).
  2. Измийте, почистете и нарежете зеленчуците на кубчета, магданоза на ситно, тофуто също на кубчета. Изсипете всичко в тавата, добавете малко от предпочитаната мазнина, овкусете със сол и подправките и разбъркайте добре. Сложете да се пече и междувременно пригответе заливката.
  3. Измийте нахута с помощта на гевгир и го изсипете в дълбока купа. Изстискайте сока на половин лимон, добавете сол, кимион, индийско орехче, пипер, зехтин и вода или ядково мляко. Пасирайте с пасатор или блендер до получаване на гладка смес. Ще бъде малко по-течна от като за палачинки. Ако искате по-плътна заливка, направете заливката с 2 консерви нахут или добавете брашно от нахут.
  4. Проверете зеленчуците, след около 25 минути трябва да са омекнали достатъчно и може да извадите и да залеете с готовата заливка и малко магданоз. Печете още 5-10 минути до придобиване на загар.

Силно препоръчвам да сервирате тази постна мусака с веган майонеза от слънчогледови семки!