Кюфтенца от киноа и спанак с пресен див лук

Тези кюфтенца от киноа и спанак са едни от любимите ми. Приготвени с пресен див лук и сервирани с млечен дресинг, се превръщат в истинска наслада за любителите на добрата храна.

Необходими продукти (за около 16 кюфтенца):

• 1 ч.ч. киноа
• 500 гр. спанак (замразен)
• 1 морков
• Шепа стръкчета див лук / или 1-2 стръка обикновен пресен
• 2 яйца
• 4 с.л. галета
• 1 ч.л. бакпулвер
• 250 гр. сирене
• сол
• 1 ч.л. кимион
• 1-2 ч.л. къри
• 1 с.л. зехтин

1. Измийте добре киноата с помощта на гевгир. Сварете я с две чаши вода. Когато поеме цялата вода, оставете на страна да си почине за няколко минути.

2. Попарете спанака до омекване и оставете малко да се охлади. В купа смесете сваренета киноа, нарязания на ситно лук, яйцата, малко сол и бакпулвера. Разбъркайте добре докато хубаво разбиете яйцата.

3. Прибавете спанака, кимиона, кърито и галетата. Разбъркайте сместа много добре и оставете за около 5 мин да поеме. След това добавете сиренето и отново омесете добре. Оставете сместа за около 10-15 мин на студено.

4. Загрейте фурната на 200 градуса. Пригответе тава с намазана със зехтин хартия за печене.

5. Започнете да оформяте кюфтенца и ги поставяте равномерно в тавата. При мен се събраха 12, а останалата част направих на тиган и също се получи добре.

6. Печете около 20 минути или докато долната част на кюфтенцата придобие кафяво-златист цвят. След това ги обърнете и печете още 5-10 минути.

Оставете да се охладят и сервирайте с млечен дресинг.

Как да приготвим млечен дресинг?

• 2 с.л. майонеза
• 2 с.л. кисело мляко (с по-висок % масленост)
• сока на 1/2 лайм
• риган
• пушен пипер сладък

Смесете всички съставки и разбъркайте добре, оставете в хладилник да се охлади поне 30 мин.

Най-вкусни са когато са топли!

Enjoy!