Постна баница със спанак и булгур

Обичате ли да преоткривате познати и обичани храни по нови начини? Да експериментирате с класически рецепти, създавайки нови вкусове и да предизвиквате както себе си, така и онова което, вече знаете и можете… На мен ми е любимо.. и така един ден запретнах ръкави и реших да направя за първи път постна баница. Много обичам баница, но по-скоро да си хапвам, отколкото да я приготвям, знам само една рецепта от мама и честно казано малко се съмнявах дали ще ми се получи добре. Излеждаше ми странно, но без яйца, мляко и сирене се оказа, че също може да толкова вкусна, по свой си начин. Понякога просто съзнанието ни е привикнало към определени неща и трябва да му обясним, че може и иначе…

Сложих едно морковче да се задуши на среден огън с малко олио и добавих ароматни подправки. Измих добре спанака и добавих и него. След като се задуши, но не напълно, добавих измития добре булгур, останалите подправки, щипка джоджен, риган и сол. Оставих да се задуши за няколко минути, а след това да изстине. И се получи уникална плънка! (две кори останаха ненамазани, заради дегустация). След това се реди като обикновена баница. Може да се каже и, че е спаначена манджичка, завита в кори баница – без значение, много е в вкусно.

Зеленчукова баница може да се направи почти с всичко. За плънката трябва да задушите (със или без мазнина) любимите си зеленчуци, (например: моркови, гъби, чушки, спанак, броколи, зеле, целина, праз), добавете ароматни подправки, и накрая нещо, което да поеме излишната течност, която ще се освободи. Аз използвах булгур, но може да се приготви и с леща, ориз или други варива. Според мен така баницата е достатъчно вкусна и няма нужда от тофу или друга алтернатива на сиренето, но ако желаете може да добавите.

Ако и на вас като мен баницата е слабост, не пропускайте да приготвите тази постен спаначен вариант.

Необходими продукти:

• 1 пакет кори за баница, обикновени
• 1 морков (настърган)
• 500 гр. спанак (използвах пресен, но може и замарзен)
• 1 ч.ч. булгур (добре измит, може и малко накиснат)
• 1-2 ч.л. къри
• 1/2 ч.л. cajun spice*
• щипка джоджен и риган
• олио, зехтин или друга мазнина
• вода

* Cajun spice е микс от подправки, включващ пушен червен пипер, кимион, кориандър на прах, чесън на прах, риган, лук на прах, сол, черен пипер. Ако не разполагате с такъв може използвате малки количества от изброените, които имате. Аз го харесвам, защото е много ароматен, леко пикантен и съдържа лук и чесън, а в случая така мога да не ги използвам в плънката.

Приготвяне на плънката:

1) Почистете и настържете моркова. Загрейте олио, зехтин или друга мазнина на средно силен котлон. Запържете морковчето и 2 ч.л. от кърито и малко кейжън спайс. Прибавете спанака и останалите подправки, разбъркайте и оставете да се задуши. Ако е необходимо може да долеете малко вода.

2) Измийте добре булгура в купа с вода или гевгир. (Аз го накиснах за около 5-10 минути с вода докато се задушаваше спанака. След това е готов за около 5-6 мин, но може и да не го киснете, и да го добавите малко по-рано към спанака с малко вода.)

3) След като спанака омекне, опитайте и овкусете ако е необходимо. Добавете булгура, 1/3 ч.ч. вода и задушете още 5-8 минути (или в зависимост дали сте го накисвали или не, може да е повече или по-малко). Следете зрънцата булгур и опитайте. Течността трябва да се изпари. След това отстранете от котлона и оставете да изстине.

Приготвяне на баницата:

(!) Препроъчвам ви преди да започнете навиването и нареждането на баницата в тавата да си преброите корите и да прецените горе долу колко плънка имате и като намажете една съответно да прецените по колко лъжици да слагате, за да стигне. Тази баница се прави с по две кори за една – т.е. мажете горната, взимате и долната като завивате (тъй като са много тънки).

1) Загрейте фурната на 200 градуса и пригответе тавичка покрита с хартия за печене и намазана с малко олио.

2) Разточете корите с широката част към вас. Намажете кората с олио с помощта на четка или лъжица, добавете плънка в половината част към вас и започнете да завивате от края към вас навътре.

3) След това поставете единия край на рулото в центъра на тавата и завътрете по часовниковата стрелка.

4) Продължавате – две кори, олио, плънка, навивате и нареждате в тавата от края на предишното руло. И така докато свършат корите, след това отново отгоре намазвате с малко олио. Печете на 200 градуса около 25 мин.

Понеже е постна няма да ви препоръчвам да си я хапвате с кисело мляко, а по-скоро с чай или смути.