Пъстра салата с леща, елда и портокалов дресинг

Приготвянето на салати с варива е чудесен начин да приемате полезните хранителни вещества, съдържащи се в тях. Комбинирайте с пресни зеленчуци, ароматни подправки и свеж дресинг и ще получите нещо като тази пъстра салата с леща, елда и портокалов дресинг.

Освен че са лесни и приятни за приготвяне, може да ги планирате и в храненето си, да приготвите по-голямо количество предварително и да си правите салати или други вкусотии непосредствено преди хранене. Препоръчвам ви винаги да накисвате варивата с вода поне за няколко часа.

Така приготвената смес за салата (без дресигна) е и много вкусна в ролята на плънка за веган баница, като само трябва да добавите малко повече мазнина, сол и подправки и да завиете в кори като класическа баница. Начина на приготвяне е същия като в тази рецепта за постна баница със спанак и булгур.

Необходими продукти

(за две салати)

• 1 ч.ч. леща сурова
• 2/3 ч.ч. елда сурова
• 1 червена чушка, нарязана на ситно
• шепа листа пресен босилек
• зелена салата по избор (айберг, маруля, спанак, микс, т.н.)
• 1/2 краставица, нарязана на малки кубчета
• шепа стафиди или други сушени плодове
• по желание: сушени домати

за дресинга

• сока на 1/2 портокал
• 3 с.л. орехово масло (зехтин или друго масло)
• 1/2 ч.л. захар мускувадо (или мед)
• сока на 1/3  пресен лимон
• на върха на ч.л. канела
• по желание: щипка чили или лют пипер

Начин на приготвяне:

Подготовка: Предварително измийте и почистете добре лещата и елдата и ги накиснете в отделни купи с вода за около 1 час. След това прецедете и измийте.

1. Загрейте тенджера с около 3-4 ч. ч. вода и като заври сложете лещата да се вари.  Пет мунити по-късно добавете и елдата. Варете още 15 мин или общо 20 минути. Ако е необходимо може да добавите още малко вода. Опитайте от зрънцата и ако са готови изключете от котлона и оставете настрани с капак. В случай че водата е много може да излеете, но имайте предвид, че докато си почиват лещата и елдата ще поемат още малко от течността.
2. Междувременно докато лещата и елдата се варят, пригответе останалата част от салатата. Почистите и нарежете чушките и краставицата на малки кубчета, салатата и босилека нарежете на ситно.
3. Пригответе дресинга като сложите портокала, лимона, захарта, подправките и олиото/зехтина накрая. Разбъркайте и оставете (примерно е бурканче) в хладилник може да постои няколко минути.
4. След като варивата изстинат, смесете в дълбока купа заедно със зеленчуците и ядките, овкусете с с дресинга и сол по желание и разбъркайте. Може да овкусите и по ваш вкус, обичам експериментите и ще се радвам да споделите други варианти на подходящ дресинги за тази салата.