Салата спанак с киноа и медено-горчичен дресинг

Една от най-вкусните и засищащи салати е тази от спанак с киноа. Спанакът дава сила и енергия на организма, а киноата е мощен източник на протеини и витамини и освен това не съдържа глутен. Прибавете към това вкусни домати, ароматни печени чушки, свежи листа пресен босилек и прекрасния медено-горчичен дресинг…

Винаги можете да “похапнете” тази салата в Happy, но домашно приготвена е много по-вкусна! В моята рецепта добавих и пресен босилек, което дава допълнителна свежест на салатата. Пропуснах и свареното яйце, тъй като не съм голям фен на яйцата, но вие може да си го добавите.

Важно е да измиете добре киноата преди варене, тъй като тя има естествено покритие (сапонин), което придава леко горчив и тръпчив вкус на сварената киноа. Изплакването на семената точно преди готвене помага да се отървете от този вкус. В някои рецепти препоръчват киноата да се накисва, но аз я харесвам повече когато е “прясно сварена” 🙂

Киноата се вари в съотношение 1:2 (1 ч. киноа – 2 ч. вода), така че ако искате да приготвите салата за повече хора, слагайте от всичко х2.

Колкото до соево-медения-горчичен дресинг* – всичко зависи от пропорциите и качеството на съставките, които използвате (марки горчица, соев сос, мед и т.н.). Когато правих тази салата сосът ми се получи отлично, но е имало и пъти, в които прекалявам с нещо и не нацелвам вкуса, който търсим. Тогава хвърлям и почвам отново 🙂  Така че, експериментирайте и дори и да не се получи от първия път, опитайте пак!

*(подробна рецепта и описание по-долу)

В рецептата използвах пресни червени чушки, които опекох във фурната за около 20-30 мин., след това ги затворих за няколко минути в съд за да се задушат и по-лесно да се обелят. Стават много вкусни когато са пресни, но може да използвате и замразени, от буркан и т.н.

Необходими продукти за две салати:

• 1 ч.ч. киноа
• 3-4 печени червени чушки
• 2 домата или чери домати
• 2 ч.ч. бейби спанак
• 100 гр. сирене
• няколко листа пресен босилек
• по желание: варено яйце (настъргано)
• сол
• зехтин

1) Как да сварим киноа?

Измийте добре киноата с помощта на ситна мрежеста цедка. В тенджера сложете 2 ч.ч. вода и прибавете киноата. Сложете да заври на средно силен котлон и добавете щипка сол. След като заври, намалете котлона и оставете да ври около 10-15 мин., докато поеме цялата течност. Отстранете от огъня и разбъркайте с вилица и оставете да се охлади. Готовото количество се равнява на около 3 ч.ч.

За сваряването на киноата ще ви бъдат необходими около 20 мин, така че докато чакате ще разполагате с време да приготвите останалата част от салатата:

2) Приготвяне

Измийте бейби спанака и отцедете. Нарежете доматите и сиренето на кубчета. Печените чушки нарежете по дължина и след това напречно. Накълцайте и босилека на ситно.

След като изстине киноата, в дълбока купа смесете спанака, киноата, доматите, чушките и босилека, овкусете с малко зехтин и сол и добавете сиренето накрая. Разбъркайте и овкусете с медено-горчичения дресинг.

3) За дресинга*:

*Количествата са приблизително и аз ги слагам долу-горе на око. Спрямо вашия вкус може да наблегнете на горчицата или меда. Не прекалявайте със соевия сос, тъй като става доста солено. Необходими са само няколко капки. Опитвайте докато приготвяте и разбърквайте до получаване на съвсем леко гъст сос с цвят на карамел.

• 1/2 с.л. горчица
• 1 /2 с.л. мед
• няколко капки соев сос
• 1 ч.л. яълков оцет
• 1 с.л. зехтин
• сок от лайм/лимон

Смесвате и разбърквате до получаване на еднородна смес. Сервирайте салатата със соса и се наслаждавайте!